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碧螺春作茶胚能否重振苏州茉莉花茶?三万昌九窨茉莉碧螺评测

2022-12-18 16:03:21 3217

摘要:苏州曾是全国四大花茶产地之一,苏派茉莉花茶香气芬芳、滋味鲜爽、清雅独特,“人间第一香”的名气一度盖过“吓煞人香”。苏州茉莉花茶制作历史悠久,据史料记载,苏州在宋代时已栽种茉莉花,并以它作为制茶的原料。用作为,精选茉莉花,通过传统的窨制工艺,...

苏州曾是全国四大花茶产地之一,苏派茉莉花茶香气芬芳、滋味鲜爽、清雅独特,“人间第一香”的名气一度盖过“吓煞人香”。

苏州茉莉花茶制作历史悠久,据史料记载,苏州在宋代时已栽种茉莉花,并以它作为制茶的原料。用作为,精选茉莉花,通过传统的窨制工艺,把茉莉花的香气融合到茶香中,香氛迷人,“窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”如此天堂香味,倾倒无数茶人。


至上世纪80年代,苏州茉莉花茶发展达到鼎盛,畅销全国。苏州茶厂生产的“苏萌毫”,连续三次被评为全国名茶,风头一度盖过久负盛名的洞庭碧螺春。但80年代末开始,在长三角工业大发展的时代浪潮下,苏州花茶开始走下坡路,迅速没落。福建、广西等地区采用规模化生产茉莉花,且产量极高,苏州种植茉莉花失去优势。被市场淘汰。


如今除了玉露春、三万昌,还可以看到碧螺龙珠之类的茉莉花茶。其他基本少见。苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡,其香气依花期有别,头花所窨者香气较淡,“优花”窨者香气最浓。主要茶胚为烘青,也有杀茶、尖茶、大方,特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶。


三万昌目前以碧螺春为茶坯的茉莉花茶还有一定规模,今天我们来试试三万昌的九窨茉莉花茶。看看表现如何?

干茶

碧螺春的条形,有干花飘雪。匀整度不错,香气很浓郁。


第一泡

香气浓度非常好,底香略重,仙灵感也有,汤感醇厚鲜爽,微苦涩,回甜也不错,滋味协调,生津回甘明显。


第二泡

香气变化不大,几无衰减。茶汤甜感较好,厚度延续,涩感稍重,口感柔和,甜感稍弱,生津回甘有一定上升。回味较持久。


第三泡

香气依旧在线,厚度稍有弱化,涩感仍然比较明显,影响汤感。甜意有一定回升,整体滋味均衡。生津回甘趋弱。


茶底

用料细嫩程度一般,碎茶较多。


主要口感指标


解析:图示可见香气总体表现非常不错,波动也较小,持续性很强,确实是九窨水准。

汤感表现相对稍弱,醇厚度还不错,甜感比较明显,收苦涩控制影响稍大。

苦涩控制一般,涩感明显,生津回甘相对中庸,但波动依旧控制得比较好。



综合评价

总体看这款三万昌茉莉香螺,总体风格与虎丘有较大差异,表现在香气类型偏北方工艺,横县茉莉花风格明显,底香重。仙灵感一般,甜度稍弱。好在香气浓郁持续性上佳。

苏州碧螺春茶坯与横县的花结合总体口感还算不错,唯有苦涩控制欠佳。

茶汤口感较均衡,茶与花的结合稍弱,香气也没有落水,综合水平还不错,九窨的平均价格,品质也达到了九窨的水准。以香气强度的优势目前空降排行榜第一。

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