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喝了那么多年的花茶,花茶到底是什么茶?

2023-03-30 01:17:14 1617

摘要:花茶,我们喝过了都知道,有一股淡淡的花香味儿,或是带茉莉花香、或是带玫瑰花香、或是带桂花香等等,千香百味。那么花茶是六大茶类吗?花茶为什么有一股特别的花香,到底什么是花香,心中有十万个为什么,今天我们一起来揭开这花茶的神秘面纱。一、花茶的历...

花茶,我们喝过了都知道,有一股淡淡的花香味儿,或是带茉莉花香、或是带玫瑰花香、或是带桂花香等等,千香百味。

那么花茶是六大茶类吗?花茶为什么有一股特别的花香,到底什么是花香,心中有十万个为什么,今天我们一起来揭开这花茶的神秘面纱。

一、花茶的历史

花茶源于宋,始于明而成于清。在清代,北京的不少茶庄均以销售茉莉花茶而著称。

清代末年代表,张昌翼开办张一元茶庄,世代传承,专门制作销售茉莉花茶。到了民国年间,张一元茶庄名噪北京城。

张一元茉莉花茶制作时采用福建烘青绿茶——春茶为茶坯,初制过程主要包括萎凋、杀青、揉捻、烘培等工序。

二、什么是花茶?

花茶又名窖花茶、熏花茶,是依据茶叶和香花具有吸香特性的原理,经两者并和窖制而成。

花茶按照制作工艺不同可以分为窖制花茶和工艺茶两种。另一种“花草茶”,平时我们习惯把直接用开水冲泡的干花和植物也称为茶。

花茶既保持了浓郁爽口的茶味,又兼有鲜灵芬芳的花香,冲泡品啜时妙趣横生,如同置身于大自然的鲜花丛中,令人心旷神怡。

三、花茶都有哪些种类呢?

花茶的种类众多,而我们比较熟悉的有:茉莉花茶、玫瑰花茶、珠兰花茶、白兰花茶、金银花茶、桂花花茶等。

在茶馆中常饮用的花茶,是一些比较细嫩的高品质花茶,如茉莉毛峰、茉莉银毫等,高品质的桂花花茶、玫瑰红茶亦常有所见。

各种花茶各有特色,各类窖制所用的茶坯和香花不同,口感亦不同。如茉莉花茶的鲜灵芬芳,白兰花茶的浓厚强烈,珠兰花茶的清雅鲜爽,玫瑰红茶的香甜鲜醇,桂花花茶的清香悠长等。

四、花茶的香味高低和什么有关呢?

花茶香气的高低取决于所用香花的数量和窨花的次数。以茉莉花茶为例,茉莉花茶的香气的高低不仅仅取决于香花的数量和窨花数量,往往还会跟香花的花期有关。

对于花茶的香气,主要以三项质量指标衡量:鲜灵度、浓度和纯度。其中以鲜灵度和浓度为主,鲜灵度是指愉悦的鲜花香和调和香;浓度以耐泡程度、持久性、强度为依据。

高品质的花茶应具有花香浓鲜、持久、纯正;茶、花香气调和,清锐芬芳,不闷不浊;茶汤滋味醇厚鲜爽,不苦不涩。

五、如何正确的冲泡花茶?

1、方式一玻璃杯冲泡

冲泡用具:玻璃杯

冲泡方式:玻璃杯冲泡花茶,只需要把茶叶垫满杯底就可以冲泡出一杯花香满满的花茶了。

水温:80℃左右

时间:静待2分钟,即可饮用

2、方式二盖碗冲泡

冲泡茶具:瓷器盖碗

瓷器相比其他材质的盖碗,能够更好地激发花香,而又不会吸附茶香。

茶叶量:5克

水温:85℃

冲泡方法:

温了盖碗之后直接投入茶叶,不需要温润泡

第一道时间约为20秒

第二道时间约为10秒

第三道时间约为15秒

后续每道增加10~15秒,可连续冲泡5道以上

3、方式三茶壶冲泡

冲泡茶具:瓷器茶壶

瓷器相比紫砂壶,能够更好地激发花香,也不会吸附茶香。

茶叶量:5克

水温:85℃~90℃

冲泡方法:

高品质的花茶无需进行温润泡

第一道时间约为20秒

第二道时间约为10秒

第三道时间约为15秒

浓度以个人喜好增减,后续每道增加10~15秒,可连续冲泡5道以上。


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俗话说:礼多人不怪,那喝茶的礼仪,你知道多少?

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茗尖茶业主要经营从茶叶种植到采茶、制茶、售茶,实现一体化经营,并延伸茶文化相关的茶具用品。立足于四川产茶基地雅安名山,拥有1000余亩生态茶园,联合多家种茶传承世家,打造茗尖茶业绿茶、花茶和红茶系列的天然绿色茶品。


世家众人同心同德、携手并进、整合资源、大力开发川茶特色,在保留川茶原汁原味之时,与时俱进融合时代元素,充分展现四川茶文化的魅力,开辟出茶文化的新天地,构建“茶飘香、酒罢去、聚朋友、再回楼”的健康生活理念。


撰稿:茗尖茶业新媒体宣传部

参考资料:

1、龙泉驿区文化馆《文化普及|中国传统技艺:中国传统技艺——花茶制作技艺》

2、巴蜀茶道官方《四川省茶文化协会|花茶指定茶艺示范(一)》

3、饮茶文化《花茶有哪些(花茶种类及特点总结)》

图片源于网络侵删

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