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你买的花茶是窨花茶、香精茶还是拌花茶？

当茶友发来这个问题的时候，八叔正在阳台上晒太阳。

最近白天温度很高，但晚上温度很低，几乎都要到零度。

难怪早晨起来总是风刀霜剑一般地冻手冻脚。一直要到11点，近中午，地面上才会暖和起来。

想起林妹妹说，风刀霜剑严相逼，就觉得她太过悲观。

人活在世界上，天天都会面对问题，也天天都在发生问题。

没什么悲观的，解决就是了。

人存在的价值，就是解决问题。

比如，今天的这个问题，关于花茶的。

花茶，在我国大中城市，以及长江以北地区饮用比较普遍。花茶是利用茶叶容易吸收异味的特点，采用茶和鲜花拼和熏制而成的。

顾名思义花茶品质重在香气，其次是滋味。当然，若有悦目的外形，同样能引人遐想，精神舒畅。

花茶的香气，主要表现在浓、鲜、纯上。茉莉花茶的幽雅芬芳，珠兰花茶的鲜纯浓厚，玉兰花茶的馥郁甘美玳玳花茶的浓烈纯爽，是各种花茶的香味特色。

倘若花茶香气沉闷，甚至产生厌恶之味，纵然茶坯不差，也会使人“倒胃口”，自然称不上好茶了。那么你买的花茶是窨花茶、香精茶还是拌花茶？

历史悠久的花茶

花茶，又称香花茶、熏花茶、香片等。它以精制加工而成的茶叶（又称茶坯），配以香花窨制而成，是我国特有的一种茶叶品类。

我国的花茶生产，历史久远。据唐代陆羽《茶经》载，唐代煮茶时就有加茱萸、葱、姜、枣、桔皮等同烹的做法。北宋蔡襄的《茶录》、熊蕃的《宣和北苑贡茶录》中，也写到在贡茶中有掺“龙脑”以增加香气的做法。这虽还不能称为花茶，但可以说是花茶生产的原型。开始正式生产花茶，一般认为始于南宋。对此，施岳的《步月吟茉莉》和赵希鹄的《调燮类编》中都有记载。明代开始，花茶生产有所发展。清代咸丰年间（公元1851-1961年），福建的福州已成为花茶的窨制中心。

1939年起，江苏的苏州发展成为另一花茶制造中心。当代，随着国内外对花茶需量的剧增，花茶生产发展更快。目前，我国的花茶产区遍及福建、江苏、浙江、湖南、安徽、广东、四川、江西、台湾、广西、云南等省区。此外，湖北、河南、山东、贵州等省，亦有少量生产。这些花茶，主销我国长江以北各省（区），尤以北京、天津两大城市销量最大。日本、美国以及西欧一些国家的人们，也喜欢我国的花茶。他们认为，“在中国的花茶里，可以闻到春天的气味。

花茶的品种

花茶的品种繁多，都是以窨制的香花名称冠在茶字之首而命名的，如以茉莉花窨制的称为茉莉花茶，珠兰花窨制的称为珠兰花茶。在各种花茶中，生产量最大的是茉莉花茶，其次是珠兰花茶。

花茶的 茶坯

通常多选用绿茶，由于原料茶品种的不同，名称又有分得更细的，如以茉莉花茶为例，有茉莉银针、茉莉龙珠、茉莉飘雪等。

茉莉花茶

是用干燥的茶叶与含苞待放的茉莉鲜花窨制而成的再加工茶。通过繁琐的窨制工序，让茶叶缓慢吸收花香，从而达到“茶引花香，花增茶味”的目的。

茉莉花茶既是浓郁芬芳的饮品，也有一定的解郁理气的作用，《本草纲目拾遗》中说：“其气上能透顶，下至小腹，解胸中一切陈腐之气”。

茉莉鲜花芬芳洁白，香气清幽，与茶叶可说是天作之合，只要泡上一杯茉莉花茶，便能领略“窨得无上茉莉味，列作人间第一香”的清香优雅。

真正的茉莉花茶，香气馥郁持久且耐泡。但是，有些商家为了节约成本，往往不惜在茶坯中添加香精制成香精茶；或者加一些已经窨制过的干花，也就是所谓的拌花茶。

其实不管是香精茶还是拌花茶，它们和真正的窨花茶在香气上有天壤之别，而且不纯正、不持久。

花茶的加工

花茶加工分为窨花和提花两道工艺进行。但值得注意的是花茶经窨花后，已经失去花香的花干都要经过筛分剔除，尤其是高级花茶，更是如此，很少能见到成品花茶中有花干的存在。

只有在一些低级的花茶中，有时为了增色，才人为地夹杂着少许花干，它无益于花茶香气的提高。还有的未经窨花、提花，只是在低级茶叶中拌些已经窨制过的花干，权作花茶。

其实，这种茶的品质没有发生质的变化，它只是形似花茶。为与窨花茶相区别，通常称它为拌花茶。所以，从科学的角度而言，只有窨花茶才称得上是花茶，拌花茶只不过是假冒花茶而已。

如何区分窑花茶喝拌花茶？

并不很难，无需仪器检测。人们只要用双手捧上一把茶，送入鼻端闻一下，凡有浓郁花香者，为窨花茶。倘若只有茶味，却无花香者，则属拌花茶。

如果用开水冲沏，只要一闻一饮，更易检测。但也有少数在茶叶表面喷上从花植物中提取的香精，再掺上些花干后充作窨花茶的，这就增加了区别的难度。不过，这种花茶的香气只能维持1～2个月，即使在香气有效期内，一般凡有一定饮花茶习惯的人，也可凭对香气的感觉将其区别出来。用天然鲜花窨制的花茶，则有闷浊之感。

香花茶质量的鉴定

花茶质量的高低，固然与茶叶质量高低密切相关，但香气也是评判花茶质量好坏的主要品质因子。

审评花茶香气时，通常多用温嗅，重复2-3次进行。花茶经冲泡后，每嗅一次为使花香气得到透发，都得加盖用力抖动一下审评杯。为使花茶香气达到“浓、鲜、清、纯”者，就属正宗上品。如茉莉花茶的清鲜芬芳，珠兰花茶的浓纯清雅，玳玳花茶的浓厚净爽，玉兰花茶的浓烈甘美等，都是正宗上等到花茶的香气特征。倘若花茶有郁闷混浊之感，自然称不上上等花茶了。一般说来，上等窨花茶，头泡香气扑鼻，二泡香气纯正，三泡仍留余香。面所有这些，在拌花茶中是无法达到的，最多在头泡时尚能闻到一些低沉的香气，或者是根本闻不到香气。

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