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南城张一元,北城吴裕泰!茉莉花茶泰斗间的过招,谁能笑在最后?

2023-03-29 23:34:21 658

摘要:说起茉莉花茶,北京的两家老字号可谓是家喻户晓。其一为吴裕泰,它的历史可以追溯到清朝光绪年间,曾一度改名为“红日茶庄”,直至1985年又再度恢复了“吴裕泰茶庄”的老字号。其二是张一元,创始人是安徽人,清朝光绪年间他来到北京开办了张一元茶庄,距...

说起茉莉花茶,北京的两家老字号可谓是家喻户晓。其一为吴裕泰,它的历史可以追溯到清朝光绪年间,曾一度改名为“红日茶庄”,直至1985年又再度恢复了“吴裕泰茶庄”的老字号。其二是张一元,创始人是安徽人,清朝光绪年间他来到北京开办了张一元茶庄,距今已有120年。

这两个茶企都是茉莉花茶的金字招牌,都是百年老店,均属中华老字号,在这网络兴盛的时代究竟谁更胜一筹呢,本次我们选取了两大茶企线上购买的入门款茉莉花茶进行对比评测。

张一元银毫,茶坯产地为福建,横县茉莉花窨制,窨制次数为六次,斤价为200元左右。线上某平台月销过8000+。

吴裕泰珍毫,茶坯没有标注产地,横县茉莉花窨制,窨制次数为六次,合斤价为200元。线上某平台月销为1000+。


干茶

张一元:条索紧细稍卷曲,略显白毫,夹杂有不少茶梗

吴裕泰:条索细,稍卷曲,色泽灰暗,几无白毫,夹杂有较多茶梗

香气上张一元更浓郁一些,总体来说,张一元的干茶胜出一筹。

左为张一元,右为吴裕泰

第一泡

张一元:香气一般,茶汤醇厚度不错,生津感来得比较快,苦涩皆显,花香沉静,有一定回味留存。

吴裕泰:汤感厚醇,香气稍沉着,生津快速,苦涩稍显,茶汤略有粗涩感,生津回甘不显。

两款茶的香气都还没完全发散,汤感上张一元稍细腻一些,生津回甘更明显。但这种差距比较细微。


左为张一元

右为吴裕泰

第二泡

张一元:厚度稍弱,苦涩低,香气稍有弱化,风格更偏轻盈。滋味融合度不错,生津回甘较强

吴裕泰:汤感依旧醇厚,香气浓度变化不大,但明显更高扬鲜灵,涩感明显,生津回甘有一定上升,茶味显浓,喉韵不错。

此泡两款茶的感觉相差不大,香气风格比较类似,区别在于张一元香气更融水,吴裕泰茶味更浓一点。


第三泡

张一元:香气稍弱,汤感下降比较明显,滋味柔和,香气有一定入水,茶与花结合得不错,生津回甘开始消减。

吴裕泰:香气继续下降,同样有一定入水之感,苦涩弱化,汤感柔和,生津回甘减弱。


尾水

张一元:香气仍能持续,涩感开始明显,汤质下降比较多,香气融合度较好,生津回甘仍有,

吴裕泰:有持续的香气表现,汤感清甜,花与茶融合感不错,生津回甘渐渐退却。



茶底

张一元:碎茶较多,芽头极少,用料差。

吴裕泰:碎茶碎梗多,条索更粗一点,用料同样较差。


吴裕泰茶底


张一元茶底


主要口感指标对比

解析:香气上两者相差不大,张一元第二泡稍浓郁一点。

汤感两者前后发挥程度不一,张一元尾段汤感稍弱一些。

苦涩控制上,张一元后段表现弱一点,吴裕泰中段涩感更强。

生津回甘上张一元明显更好,吴裕泰全程表现更弱。


综合评价

总体看张一元这一款口粮茉莉花茶表现略好于吴裕泰的这款,主要体现在茶坯品质更好,在评测中汤感的表现也稍突出,生津回甘也更明显。

两款茶的香气浓度基本类似,张一元香气显清灵,吴裕泰的香气更沉静。茶汤滋味上吴裕泰的茶味更浓。两者花香都有一定入水,相对吴裕泰可能融合度会更好一点。

总体上两款茶差距比较小,体现在对冲评测过程比较细微。值得一提的是吴裕泰这款的活动价格有时候比较低,相对价格更有优势。


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