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茉莉花茶是不是茶?

2023-03-29 23:26:57 581

摘要:茉莉花茶(Jasmine Tea),又叫茉莉香片,属于第七类茶再加工茶——俗称花茶。茉莉花茶胚多为绿茶,红茶等,成品是将茉莉花去除只留茶胚,已有1000多年历史。茉莉花茶,又名茉莉香片。即将茉莉的花经过窨制而成的茶,是中国特有的一类再加工茶...

茉莉花茶(Jasmine Tea),又叫茉莉香片,属于第七类茶再加工茶——俗称花茶。

茉莉花茶胚多为绿茶,红茶等,成品是将茉莉花去除只留茶胚,已有1000多年历史。

茉莉花茶,又名茉莉香片。

即将茉莉的花经过窨制而成的茶,是中国特有的一类再加工茶。

是利用茶善于吸收异味的特点,加工时,将茶坯及正在吐香的茉莉花一层层地堆放。

使茶叶吸收花香,待鲜花的香气被吸尽后,再换新的鲜花按上法窨制。

茉莉花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程 。

茉莉鲜花的吐香是生物化学变化,成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下,分解出芬香物质,随着生理变化,花的开放,而不断的吐出香气来。

茶胚吸香是在物理吸附作用下,随着吸香同时也吸收大量水分。

由于水的渗透作用,产生了化学吸附,在湿热作用下,发生了复杂的化学变化。

茶汤从绿逐渐变黄亮,滋味由淡涩转为浓醇,形成特有的花茶的香、色、味。

基底茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的茶香味浓郁。

而茉莉花茶香气的高低,取决于茶叶制作时所窨制的次数,窨次数越多,香气则越高。

大家在选购茉莉花茶的时候要留意窨制次数,国家标准要求最少窨制3次以上。选购的时候窨制次数越多则茉莉花茶香气越浓郁持久。


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