时间:2023-03-29 23:26:03 | 浏览:96
近期,随着我们优选的茉莉茗毫上架,后台有不少茶友询问关于茉莉花茶的问题,今天,我们就综合了一些大家比较关注的问题,专门咨询了一家老牌茉莉花茶厂负责人,为大家答疑解惑。
高中低档茉莉花茶分别窨制几次
一般而言,低档的茉莉花茶,窨制次数为1~2次,甚至没有窨制,只有压花。所谓压花,就是将窨制完的鲜花重复利用,香气当然不会鲜灵。
中档的茉莉花茶窨花次数在3~6次。
高档的茉莉花茶窨制次数在7~10次,甚至更高。
不过,也有例外,如果在茶花配比合理的情况下,在当今的工艺水平之下,适当降低窨制次数,一样可以做出很高档的茉莉花茶。
是不是窨制次数越多,品质就越好?
在过往的宣传中,大家都认为花茶窨制次数越多,品质就越好,这是有所偏颇的。
茉莉花茶的品质不单单与窨制次数有关,其实更多决定茉莉花茶品质的,是茶花配比。
茶花配比,就是茶与花的配置比例。配置比例多少,一来与茶的形状有关,比如常见的绣球,因为体积小,其实不需要太大的下花量就能够呈现足够的香气。而松散的茶,由于体积大,就需要更多的下花量,达到足够的接触面积才能实现馥郁的香气。
其二,则与人为因素有关。
同样是茉莉花茶,同样是窨制,有的厂商为了节省成本,可能100斤茶只下30斤的花,如果按窨制8次计算,茉莉花的总量是240斤。而重视花茶品质的,可能每次窨制要下50~60斤的花甚至更多,如果窨制6次,茉莉花的总量也达到了300斤以上。茶花配比不一样,最后呈现的品质也天差地别,所以,不能单纯地以窨制次数来判断茉莉花茶的品质。
窨制一次要多久
正常的窨制流程是这样的:一般中午十点采摘茉莉花,下午四五点的时候,茉莉鲜花进厂,进厂后需经过评级、过磅、验收,然后摊晾。
晚上八点钟开始养花,因为茉莉花脱离了花树以后,只有茉莉花的花蒂能提供养分,这期间就需要人工控制合适的温度、湿度来营造适宜的生长环境,让茉莉花能够开放。
为了达到促使其开放的温度,就需要堆花,不过也不能一直堆,否则花朵可能会缺氧,为了避免出现缺氧状况,要再进行摊薄,如此反复数次,以促进茉莉花的开放。摊与堆的目的是促使花蕾在一定的温度和充分供氧的条件下,花蕾开放均匀,达到工艺要求。
之后是筛花,优质的花用于窨制高级花茶或用来提花,中等的花窨制中低档的花茶,而劣等的花则用来窨制片、末等。
当花朵的开放率达到90%以上,呈虎爪状,就达标了。
茉莉花开放的时间基本在晚上九点钟,此时就可以将茶花放在一起窨制了,到凌晨三点多钟堆温升高至一定限度要通花,否则会因为气温太高被灼伤。
通花的目的,一是为了降低堆温,二是能够“呼吸”新鲜空气,增加氧气,三是让茶坯与鲜花能够更均匀地接触,让茶坯充分吸收香气。
基本上到第二天八九点钟的时候,要进行茶花分离,因此,一次窨制差不多在十到十二个小时。
一次窨制,茉莉花的成本有多少?
基本上,按照高档茉莉花茶而言,如果茶花比为1:0.8,8窨的话,1斤就需要6.4斤的花,而根据横县全年的平均花价,大概在12元/斤左右,也就是8窨的茉莉花茶,每1斤高档茉莉花茶需要七八十块钱的花的成本。
窨制次数越多,价格就越高?
我们上面提到过,单从窨制次数来判断价格,是不太科学的,决定花茶价格的因素,最主要就是原料。
而且窨制次数多不一定就是好的茉莉花茶,计划经济的时候,由于高档茶的原料较少,可能会用低档的茶多次窨制来提高售价。目前从市场供应来看,高档的原料有很多,不太适合单纯从窨制次数来判断价格。不过相对而言,高档的茉莉花茶的窨制次数相对而言更多一些。
:宁德时代印象:源于自然,归于本真导语:茉莉花茶是用绿茶作茶坯,加上茉莉鲜花制成,香气馥郁、口感鲜爽,被誉为人间第一香。具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效,是一种健康饮品。由于茉莉花茶因产地不同,其制作工艺与品质
苏州曾是全国四大花茶产地之一,苏派茉莉花茶香气芬芳、滋味鲜爽、清雅独特,“人间第一香”的名气一度盖过“吓煞人香”,曾是苏州除碧螺春外另一张金闪闪的名片。苏州茉莉花茶制作历史悠久,远溯清初。虎丘附近的“古花神庙”石碑,刻于清乾隆47年,即公元
三花牌茉莉花茶源自四川成都茶厂,其成立于1951年,当时的成都茶厂生产各种茶,但四川人尤其喜欢的就是花茶,在老一辈人中对花茶还有另外一个雅称叫“香片”。当时成都茶厂大量生产花茶,是按照等级来售卖的,不同级别的茶叶包装袋会分别打上特花、一花、
这是一个无意中在某线上平台看到的品牌,名字取口粮之意,包装为简约风格,定价实惠,于是买了他家各个茶类的小罐装尝试,今天试试这家的茉莉花茶。干茶香气较浓郁,条索匀称,显毫多,有极少干花,匀整度好。第一泡香气较浓郁,有一定底香,仙灵略弱。甜意明
后院说茶:与茶友分享交流科学的饮茶知识,拒绝不负责的忽悠,欢迎关注和留言交流~~您的一次转发就是对我们最好的鼓励!首先请不要简单地以为茉莉花茶就是一种低档茶。茶类从来都不会低档,再简单的茶类追求高了,都是一种近乎于匠心的追求。好的茉莉花茶那
1950年2月20日,中国茶叶公司福州分公司成立。1952年7月,中茶福州公司更名为中国茶业公司福建省分公司,拥有国营制茶厂七所。上世纪五十年代末,“蝴蝶牌”听装茉莉花茶在礼茶听的基础上经过多次反复试验改进,1961年,终于在茉莉花茶150
喝茶对于中国人来说,其实是不分春夏秋冬的,茶已经成了很多人生活中的必需品。在人们的认识中,我国的茶叶一共分为六大类,分别是:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。而事实上我国的茶叶是7大类,可别忘了,还有一种“花茶”。所谓的“花茶”,就是以
提起茉莉花,多数国人会响起世界经典民歌之一的《好一朵美丽的茉莉花》的优美旋律。而今天我们说的是茉莉花茶,茉莉花茶是一种茶叶吸附茉莉花香而制成的花茶,长期以来都是我国花茶的主导产品,约占全国花茶总量的90%。淡雅洁白的茉莉花,芬芳美丽开满枝芽
春有约,花不误。又到春光烂漫的人间三月天,最是适宜踏春饮花茶的时候!谈到花茶,其实花茶也是我国比较特殊的茶叶品类之一。花茶又称香片、熏花片、窨花茶等,它是以精制而成的茶叶(茶坯)配以香花窨制而成的再加工茶,而我国也是世界上最早利用植物鲜花香
我国茉莉花茶市场拥有广西横县茉莉,四川犍为茉莉,福建福州茉莉和云南元江茉莉等4个区域公用品牌。由于茉莉花的品质,加工工艺和历史传承的原因,高端茉莉花茶的市场早已为福州茉莉花茶垄断,甚至辉煌了一度的福州茉莉花茶也从上世纪90年代就开始走下坡路
丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》有一个段子,脍炙人口。某乙在某甲的店里点了一碗牛肉面,但没吃到几片牛肉,于是找某甲质问。甲(理直气壮):你在老婆饼里吃到过老婆吗?乙(老实回答):没有。甲(气焰渐高):你在夫妻
翁师傅开始筛花,在筛花机的轰隆隆声中,好、中等、劣质的茉莉花被筛选出来。 叶秋云 摄中新网福州8月22日电 (叶秋云)“窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”福州是茉莉花茶发源地,茉莉花茶驰名中外。近日,记者来到福建福州闽侯县城门镇龙江村,实地
近期,随着我们优选的茉莉茗毫上架,后台有不少茶友询问关于茉莉花茶的问题,今天,我们就综合了一些大家比较关注的问题,专门咨询了一家老牌茉莉花茶厂负责人,为大家答疑解惑。高中低档茉莉花茶分别窨制几次一般而言,低档的茉莉花茶,窨制次数为1~2次,
苏州曾是全国四大花茶产地之一,苏派茉莉花茶香气芬芳、滋味鲜爽、清雅独特,“人间第一香”的名气一度盖过“吓煞人香”。苏州茉莉花茶制作历史悠久,据史料记载,苏州在宋代时已栽种茉莉花,并以它作为制茶的原料。用作为,精选茉莉花,通过传统的窨制工艺,
福州茉莉花茶是花茶中具有代表性的一种,属于再加工茶,它起源于汉代,发展于唐宋,兴盛于明清,清代为贡茶。新中国成立以来一直是国家的外事礼茶。宋代诗人江奎曾称赞福州茉莉花茶:“窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”2014年11月11日,花茶制作技