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“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”,茉莉花茶怎么泡才好喝?

2023-03-29 23:18:13 981

摘要:茉莉花茶,又叫茉莉香片,属于花茶,已有1000多年历史。不同地域产的茉莉花泡出来的口味也不同,好的茉莉花茶,要具备以下三个条件:1、最有契合度的茶胚就是和茉莉鲜花香味高度契合,并且在窨制完成后具备良好汤色和口感的茶胚。2、高品质的茉莉鲜花所...

茉莉花茶,又叫茉莉香片,属于花茶,已有1000多年历史。不同地域产的茉莉花泡出来的口味也不同,好的茉莉花茶,要具备以下三个条件

1、最有契合度的茶胚

就是和茉莉鲜花香味高度契合,并且在窨制完成后具备良好汤色和口感的茶胚。

2、高品质的茉莉鲜花

所谓橘生淮南为橘,橘生淮北为枳,不同地方的茉莉鲜花在香型、香基数量和精油含量上都是有差别的,比如广西的茉莉鲜花虽然大,但是香味中透着一种熟味,故而不适合窨制高端茉莉花茶,而福州的茉莉鲜花香味冠绝全球,所以是制作顶级茉莉花茶不可替代的选择。

3、高超的窨制技术

茉莉花茶的窨制过程,不只是单单的茶叶对茉莉鲜花香味地吸附,更主要的是在窨制过程中茶胚的转化。传统茉莉花茶窨制工艺由于在九窨的时候就达到了一个饱和状态,继续窨花则会造成茶胚过度转化或者鲜花浪费。所以,在很长一段时期内,就是茉莉花茶的巅峰。

但是在2008年福州海西茶厂探索的湿胚连窨工成功突破了九窨的极限,2013年海西茶厂的十三窨茉莉花茶金种籽获得茶王赛金奖。目前,还有几家福州的茶厂开始效仿湿胚连窨工艺。

很多人都知道这种茉莉花茶,但可能对于不爱品茶的人来说,喝得比较多的是超市里卖的茉莉花茶饮品,如果是想要在家里泡出一杯好喝的茉莉花茶应该怎么泡呢?

一、 热泡法:

茶杯泡,将4克茶置入杯中,冲入沸水400毫升,静置,(不闷盖,保持空气流动)随时品饮,饮之大半杯时,续水再饮,这里有讲究的,老话说“茶卤仔”,也就是说,留下一部分茶水接兑下一次的茶水,匀和茶汤的浓度,越是靠近杯底的部分,浓度越大。

杯子小,茶量就要减少,1克茶100毫升水。

飘逸杯,隔离杯、茶壶等,可以根据当下水量决定出水时间,水量越多,泡制时间越长,水量越少,时间越短,以15秒为基准。泡制时轻轻晃动杯器,让水在茶周围充分流动释放茶物质。

盖碗泡,因为盖碗盛水相对少,要相对快进快出,以10秒左右出水饮用;泡制时可轻轻来回拉动杯盖,保持空气的流动。

二、温泡法:

沸水冷却到80度以下,我习惯在60度左右,可以根据当下的气温,适合饮用为主;当下气温高,散热慢,就用温度低些,当下气温低散热快,水温可高些,适度掌握。温泡法,泡制时间要稍长些些,可以观茶色,茶水色(淡黄色)显现时即可饮用。

三、冷泡法

就是用冷水,矿泉水,冰水。一泡3克的茶,投放在350毫升的水里进行润泡。半个小时后可以开始饮用,泡制3小时饮用更有滋味,水温低泡制时间要适当延长,此时以观茶色为主,茶水色呈现时就可饮用。夏天也可以在冰箱里冷藏,会有不一样的风味,很甘冽。

不同的人有不同的泡茶习惯,不论是温泡、冷泡还是热泡,都会品鉴出不同的风味。我个人喜欢将茶叶泡到最后一泡时,将热水冲入将茶物质尽量尽数释放在水中,有道是物尽其用,茶尽其质。

茉莉花茶最本源的滋味,是回甘、香气和水融合在一起,喝起来会让人产生愉悦的感受,不知道你对品茉莉花茶有什么感受呢?欢迎在下方留言互动!


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